Halla Spirits syntyi halusta tehdä väkeviä juomia ilman kiirettä ja ilman valmiita kaavoja. Lähtökohtana ei ole trendi tai markkina vaan maku ja ajatus siitä miltä pohjoinen voi maistua lasissa.
Pohjoinen luonto ei ole pehmeä eikä helposti lähestyttävä. Se on terävä hiljainen ja joskus vaativa. Sama ajattelu ohjaa myös reseptikehitystä. Havut mausteet ja karheus saavat näkyä ja juomien ei ole tarkoitus miellyttää kaikkia heti.
Halla Spirits ei tavoittele massaa vaan selkeyttä. Jokainen resepti syntyy kokeilemalla ja vertaamalla eri variaatioita rauhassa. Raaka-aineita lisätään vain jos niillä on selkeä rooli kokonaisuudessa. Vähemmän on usein enemmän mutta vain jos se on perusteltua.
Tämä sivusto toimii ikkunana siihen prosessiin. Tänne kerätään ajatuksia reseptejä ja havaintoja matkan varrelta. Kaikki ei ole vielä valmista eikä tarvitsekaan olla. Oleellista on suunta ja se että tekeminen pysyy rehellisenä.
Halla Spirits on enemmän matka kuin lopputulos.
